肉寿司三轩茶屋

崭新的想法,日本料理新领域

Xuru   2012年9月19日

肉寿司!不用鱼肉的寿司?当我和朋友第一次听到这家店名时,满脸惊讶,用肉做的寿司好吃吗?对于新鲜的鱼肉,我没有什么抵抗,但是这家店是用生的牛肉或是猪肉来做寿司的吗?

带着种种疑惑,来到了东京市中心中一条名胡同——三轩茶屋。这里的小酒店具有地区特色的,每天都吸引当地居民以及喜欢日本昭和时期氛围的游客。

走进一条小路,连转了几个弯,看到了“肉寿司”的招牌,大概就是这里吧。可是门在哪里?就在这时,店长从一个门洞里走了出来,原来这个门洞就是入口啊!走进店铺,可容纳十人左右的日式独特的柜台型餐桌。就如一般的寿司一样,与厨师一边交流享受美食,这种点菜方式可以让厨师了解你的喜好,提供美味佳肴。

所谓肉寿司,是以马肉,猪肉,牛肉为主的寿司。而在这家店铺,生食的只有马肉。这是因为马的体温较高,当屠宰时细菌会在一瞬间消失,就好似自动消毒一般。最绝品的马肉是马的后臀部位,由于量少没有写在菜单上。

第一道菜,就是这品没有列在菜单上的“生肉片”,看着鲜红的肉实在不敢往嘴里放,但是好奇心还是战胜了恐惧,沾上特制的蒜泥酱和辣味增和少许酱油,尝试了人生第一次的“生马肉片”。放入嘴中,一种无法表达的鲜味立即布满口中,口感和最高档的金枪鱼相似,入口即化。特制调味料恰到好处的把肉原本的血腥味除去,味道柔和。

还在我们连连感叹时,肉寿司拼盘端了上桌了。如同店长介绍,除了马肉寿司以外,其他的牛肉寿司,牛舌寿司都过过火。为了更好的品位,吃寿司还有独特的顺序,由生肉开始吃,最后吃带有调味料的寿司。每贯寿司都与众不同,赞声不绝。

最后品尝的是这家店的招牌料理,烤牛肉寿司。一片日本牛肉铺再饭团上,店长亲自在面前“喷火”!至于是如何喷火的,有机会请亲身体验吧。

好肉当然少不了好酒,肉寿司自家特制日本烧酒绝对不能错过哦。这里的特色梅子烧酒,柠檬叶烧酒和柚子烧酒即带有清香,有能调整口中的肉味,是肉寿司的一大推荐。

肉寿司这个想法,不但创新 ,而且还具有为现代人鼓舞的想法。在这具有20世纪80年代风情的地方,抛开日益疲劳的工作压力,享受各式美味佳肴增加体力,接着又可以精力充沛得迎接 第二天。

撰稿 :Xuru
JapanTravel会员

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