炉和狩猎 三轩茶屋 鹿肉料理店

鹿肉,豬肉,新鮮葡萄酒和蔬菜的完美結合

Xuru   2012年9月24日

MATAGI是日本东北地区及北海道所使用的的传统式团队狩猎方式。近代,由于人们研究出各式捕猎武器,这种狩猎方式逐渐衰退。

前几天和朋友去三轩茶屋附近吃饭时,发现了一家保持这种传统的店—炉和狩猎。店门口的招牌下放有狩猎刀具,加上店铺种复古的家具,仿佛就像走进了山中的小木屋。

饭店的2楼是模仿猎人休息的木屋而造的,非常宽敞,葡萄酒瓶和酒杯楼罗列在一个角落,好似迷你酒庄。据说这里推荐的葡萄酒是意大利的新鲜葡萄酒,爽口而廉价,可以除去吃过肉以后的油腻感。

首先端上来得是烤猪肉和招牌烤鹿肉。这里的猪肉不是普通的猪肉哦,它是家猪和野猪的杂交品种,味道浓厚。而鹿肉更是大出所料,原以为鹿肉没有脂肪肉会很老,但是经过厨师的处理,口感如鸡肉一般,特别的鲜美。

一同端上桌的是一大盘蔬菜和三种调味料,把肉包在蔬菜中沾上特制酱送入口中,调味料和蔬菜恰到好处的突出了肉的存在,吃了一口,虽然有点夸张,但在入口的那一瞬间感到世界变的好美好。

一丝淡淡的樱花香飘了过来。现在是9月份,哪儿来的樱花香呢?原来这是接下来的一道过酒菜。一个小篮子中放的是豆腐和奶酪混合体,浸泡在味增酱2天后再放置一天,经过樱花树的烟熏而制成。一道下酒菜需要那么多精细的步骤,这令我们感叹不已。

在吃饭的同时,店长向我们介绍了很多有关鹿肉的历史与狩猎传统。店长对森林的大量砍伐,现代人与大自然的分离感到很可惜。想用这种狩猎人与大自然共存的想法让人们不忘却传统。

店长拿起门口的大砍刀摆了一个pose送走我们,充满新鲜感的美酒美食和这家店独有的氛围给我们留下了美好的印象。

撰稿 :Xuru
JapanTravel会员

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