吉法师拉面

一款适合各种口味的拉面

Emi Takahata   

福生市是以横田空军基地为中心的美式风情的中心,也有为国际社会服务的各种外国商店和餐厅。

一片加州棕榈树林立的街道
一片加州棕榈树林立的街道 (照片由: Emi Takahata)

位于东京郊外,与新宿和涩谷的喧嚣形成鲜明对比的是它的宁静。从多摩河畔的漫步,你可以探索到一些美国文化。从这样丰富的体验中弥补了这座城市的不繁华。

LEF东京 "Lifestyle(生活) Eat(美食)Fashion(时尚)"
LEF东京 "Lifestyle(生活) Eat(美食)Fashion(时尚)" (照片由: Emi Takahata)

Kipposhi(吉法师)拉面

Kipposhi(有时也有拼写为Kippoushi)吉法师拉面是福生市展望未来的一个缩影,它的老板小野寺率先将美国和中国的口味引入菜单,包括花生酱和其他材料。小野寺与拉面打交道超过35年,他见证了拉面的演变,同时保持了它永恒的品质。

吉法师
吉法师 (照片由: Emi Takahata)

作为这个地区第一家以豚骨为基础的拉面店,面条的种类多得惊人:从薄面到厚面,可以放在热汤碗里吃,也可以单独配汤吃,有蘸面也有汤面,从清淡奶油汤到辣味汤,应有尽有。

豚骨拉面的主要成分是用猪骨头熬成的汤汁。实际上,这两个词组成豚骨(豚骨Tonkotsu)是“Ton”意义猪肉(豚)和“Kotsu”意义骨(骨)。

Kipposhi吉法师拉面:牛肉日式拉面(蘸酱拉面)
Kipposhi吉法师拉面:牛肉日式拉面(蘸酱拉面) (照片由: Emi Takahata)

小野寺说,这家商店最初是为日本顾客服务的,包括附近日野汽车公司的工人。这反映了当时拉面点的顾客来源。几年前,他遇到了一位在横田空军基地工作的美国人。这成为了吉法师拉面的转折点。

如今,顾客从年轻到年长,从日本人到国际人士都有。来这里的国际人士越多,成为常客的顾客范围就越广。现在国际客人占到了顾客群的50%。店面周围有几所中文学校以及军事基地,所以午餐时间店内有很多语言。为了更好地服务于这种多样性,墙上和自动售货机上的信息都用日语和英语书写,这对于不怎么会说英语的店主来说,是一个了不起的成就。

拉面的自动贩卖机
拉面的自动贩卖机 (照片由: Emi Takahata)

然而对于老板来说,如何把握新顾客的味蕾是一个挑战。因为Kipposhi吉法师也使用鲣鱼和凤尾鱼作为调味料,但是很多顾客不喜欢刺鼻的味道或鱼汤的味道。老板透露了一些关于Kipposhi吉法师拉面如何调整味道以抓住这批美国顾客的秘密,包括牛肉拉面和辣味噌拉面,他说这些创新将 "以独特的方式创造出汤汁,从而在某种程度上,让美国人想起他们的家"。

Honban也是Kipposhi吉法师菜单上的一大亮点。年卡会员(1200元)的人可以免费享用。或者您可以每次花50日元购买。

芥末Honban
芥末Honban (照片由: Emi Takahata)

店主说,Honban是一种类似于Ojiya的粥,用来吸收剩下的汤。吃完面条的顾客可以点一些Honban。你会吃到不同的食材,直到吃到最后一口才愿意放下筷子。点了沾面的顾客可以有有三种Honban的选择:日本风味的芋头泥、韩国风味的辣泡菜、意大利风味的奶油奶酪。而那些点普通拉面的人,将由老板挑选Honban,定期更换。

2020年是一个艰难的时期。许多活动被取消,包括9月的横田空军基地日美友好节。COVID-19对我们的生活产生了直接或间接的影响,包括Kipposhi吉法师。然而,它仍然开放,为饥饿的顾客服务,用快乐填饱他们的肚子。

吉法师拉面
吉法师拉面 (照片由: Emi Takahata)

交通方式

福生站位于东京都西侧,从JR青梅新宿站出发1小时即可到达。从福生站向东步行约5~10分钟可到达横田空军基地。

吉法师拉面位于西产业大道的安静住宅区,从横田空军基地步行约10分钟。

这篇文章对你有帮助吗?

需要编辑

0
0
Qiyao Wang

Qiyao Wang @wang.qiyao

旅行が大好きです。

原创Emi Takahata

请留言